مجله مد و سرگرمی دریا هر روز یک مطلب جدید برای پیشرفت
نوشته های مشابه
کوکی شکلاتی از آن شیرینی‌های کلاسیک و پرطرفداری است که هیچ‌وقت قدیمی نمی‌شود. ترکیب بافت نرم و لطیف با شکلات ذوب‌شده، طعمی بی‌نظیر می‌سازد که در هر لقمه حس خوشایندی به شما می‌دهد. این کوکی‌ها هم برای پذیرایی از مهمان، هم برای عصرانه‌ای خوشمزه کنار چای یا قهوه و حتی به‌عنوان دسر بعد از شام انتخابی عالی هستند.
فهرست مطالب
-
نکات مهم در اندازه‌گیری آرد
-
مواد لازم
-
مراحل پخت کوکی شکلاتی
-
نکته طلایی: پخت بیش از حد ممنوع!
-
نگهداری و فریز کردن خمیر کوکی
-
روش صحیح فریز کردن خمیر
-
جمع‌بندی
نکات مهم در اندازه‌گیری آرد
یکی از کلیدی‌ترین موارد برای داشتن کوکی‌های خوش‌فرم و خوش‌طعم، اندازه‌گیری درست آرد است. برای این کار بهتر است از پیمانه مخصوص مواد خشک استفاده کنید. آرد را با قاشق در پیمانه بریزید و سپس سطح آن را با چاقو صاف کنید تا مقدار دقیق داشته باشید.
مواد لازم
-
کره ذوب‌شده: ۱ پیمانه (۲۲۶ گرم)
-
شکر سفید: ¾ پیمانه (۱۵۰ گرم)
-
شکر قهوه‌ای: ¾ پیمانه (۱۵۰ گرم)
-
تخم‌مرغ: ۲ عدد درشت
-
وانیل: ۲ قاشق چای‌خوری
-
آرد سفید: ۲ و ¼ پیمانه (۲۸۰ گرم)
-
جوش‌شیرین: ۱ قاشق چای‌خوری
-
نمک: ½ قاشق چای‌خوری
-
چیپس شکلاتی (تلخ یا شیری): ۲ پیمانه (۳۴۰ گرم)
-
گردو یا فندق خردشده: ۱ پیمانه (اختیاری)
مراحل پخت کوکی شکلاتی
۱. آماده‌سازی مواد
همه مواد را از قبل اندازه‌گیری کنید تا کار سریع‌تر پیش برود.
۲. ترکیب کره و شکر
کره ذوب‌شده را با شکر سفید و قهوه‌ای مخلوط کنید تا بافتی نرم و کرمی به دست آید.
۳. افزودن تخم‌مرغ و وانیل
تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و همراه با وانیل هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
۴. ترکیب مواد خشک
در ظرفی جداگانه، آرد، جوش‌شیرین و نمک را مخلوط کرده و کم‌کم به مواد خیس اضافه کنید. خمیر باید نرم و قابل شکل‌دهی باشد.
۵. اضافه کردن شکلات و مغزها
چیپس شکلاتی (و در صورت تمایل گردو یا فندق) را به خمیر بیفزایید و هم بزنید تا یکنواخت پخش شوند.
۶. شکل‌دادن کوکی‌ها
با قاشق یا اسکوپ بستنی، خمیر را به گلوله‌های کوچک تقسیم کرده و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، بچینید.
۷. پخت کوکی‌ها
سینی را در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا لبه‌های کوکی‌ها طلایی شود.
۸. خنک‌سازی
کوکی‌ها را بعد از خروج از فر چند دقیقه روی سینی بگذارید، سپس روی توری قرار دهید تا کاملاً خنک شوند.
نکته طلایی: کوکی‌ها را زیاد نپزید
کوکی‌ها هنگام خروج از فر ممکن است کمی خام به‌نظر برسند، اما در زمان سرد شدن، فرم گرفته و بافت مطلوب پیدا می‌کنند. پس بیش از ۱۲ دقیقه در فر نگذارید.
نگهداری و فریز کردن خمیر کوکی
اگر دوست دارید همیشه کوکی تازه در دسترس داشته باشید، می‌توانید خمیر کوکی را فریز کنید و در هر زمان که خواستید بپزید.
روش فریز کردن خمیر
-
خمیر را به گلوله‌های کوچک تقسیم کنید و روی سینی بچینید.
-
سینی را حدود نیم ساعت در فریزر بگذارید تا خمیر نیمه‌منجمد شود.
-
سپس آن‌ها را داخل کیسه فریزر یا ظرف دربسته قرار دهید.
-
هنگام پخت، خمیر یخ‌زده را مستقیم داخل فر بگذارید (فقط ممکن است چند دقیقه بیشتر زمان نیاز داشته باشد).
جمع‌بندی
کوکی شکلاتی با ترکیب بی‌نظیر بافت نرم، لبه‌های ترد و شکلات ذوب‌شده، شیرینی‌ای است که هرگز از آن سیر نمی‌شوید. اگر نکات ساده‌ای مانند اندازه‌گیری درست آرد و زمان مناسب پخت را رعایت کنید، همیشه کوکی‌هایی خوشمزه و حرفه‌ای خواهید داشت. همچنین با نگهداری خمیر در فریزر، می‌توانید هر زمان که بخواهید کوکی تازه و داغ داشته باشید.
