مجله مد و سرگرمی دریا هر روز یک مطلب جدید برای پیشرفت
نوشته های مشابه
کیک اسفنجی با خامه و میوه یکی از محبوب‌ترین کیک‌های خانگی برای تولدها، مهمانی‌ها و دورهمی‌های خاص است. این کیک بافتی نرم و سبک دارد، طعمی ملایم و دلچسب ارائه می‌دهد و در عین حال ظاهری شیک و حرفه‌ای به میز پذیرایی می‌بخشد. در این آموزش قصد داریم طرز تهیه کیک اسفنجی با خامه و میوه را مرحله به مرحله مرور کنیم و نکات مهمی برای تزیین و نگهداری آن در اختیارتان قرار دهیم. اگر به دنبال یک دستور ساده اما حرفه‌ای برای درست‌کردن کیک در خانه هستید، این مطلب مخصوص شماست.
نکته مهم قبل از شروع
برای پخت این کیک، زرده و سفیده تخم‌مرغ باید از هم جدا شوند. هر کدام جداگانه با مواد مخصوص خود مخلوط می‌شوند. همین کار ساده باعث می‌شود بافت کیک نرم، سبک و کاملاً پف‌دار شود.
مواد لازم برای کیک اسفنجی با خامه و میوه
مواد لازم برای مخلوط زرده تخم‌مرغ:
-
روغن مایع: یک‌چهارم لیوان (حدود ۶۵ گرم)
-
شیر پرچرب: سه‌چهارم لیوان (حدود ۲۰۰ گرم)
-
شکر: ۳ قاشق غذاخوری (حدود ۵۵ گرم)
-
زرده تخم‌مرغ: ۶ عدد
-
آرد کیک یا آرد سفید: ۱ و نیم لیوان سرخالی (حدود ۱۸۰ گرم)
-
نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای مخلوط سفیده تخم‌مرغ:
-
سفیده تخم‌مرغ: ۶ عدد
-
شکر: نصف لیوان + ۱ قاشق غذاخوری (حدود ۱۳۰ گرم)
-
پودر تارتار: نصف قاشق چای‌خوری (در صورت دسترس برای فرم‌دهی بهتر سفیده‌ها)
جایگزین پودر تارتار:
اگر پودر تارتار نداشتید، می‌توانید از یکی از گزینه‌های زیر استفاده کنید:
۱ قاشق چای‌خوری آب‌لیمو تازه
۱ قاشق چای‌خوری سرکه سفید
📌 قالب مناسب: یک قالب گرد ۲۰ سانتی‌متری (۸ اینچی).
دستور پخت گام به گام کیک اسفنجی
۱. آماده‌سازی مخلوط آرد و روغن
-
روغن مایع را در قابلمه کوچکی روی حرارت متوسط گرم کنید.
-
آرد الک‌شده را به روغن بیفزایید و هم بزنید تا کاملاً ترکیب شود و گلوله‌ای باقی نماند.
۲. افزودن شیر و شکر
-
شیر و شکر را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
-
قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
۳. اضافه کردن زرده‌ها
-
زرده‌ها را یکی‌یکی به مخلوط بیفزایید و بعد از هر بار اضافه کردن، هم بزنید.
-
در پایان، نمک را اضافه کنید.
۴. آماده‌سازی سفیده تخم‌مرغ
-
سفیده‌ها را در یک کاسه بزرگ با همزن برقی بزنید تا کف کند.
-
شکر را کم‌کم اضافه کنید و بزنید تا سفیده‌ها به حالت قله‌ای سفت برسند.
۵. ترکیب زرده و سفیده
-
یک‌سوم از سفیده را به مخلوط زرده اضافه کنید و هم بزنید.
-
بقیه سفیده‌ها را در دو مرحله با لیسک اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا پف سفیده نخوابد.
۶. آماده‌سازی فر و قالب
-
فر را روی دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
-
قالب را چرب کرده و کف آن آرد بپاشید. سپس مایه کیک را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.
۷. پخت کیک
-
قالب را داخل فر بگذارید و حدود ۱ ساعت و ۲۰ دقیقه بپزید.
-
برای تست، خلال‌دندان را در وسط کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
۸. خنک‌کردن کیک
-
قالب را از فر خارج کرده و چند ضربه سبک به آن بزنید تا کیک جمع نشود.
-
کیک را حدود ۱۰ دقیقه روی توری خنک‌کننده بگذارید تا خنک شود.
نکات مهم
-
برای جلوگیری از خشک‌شدن سطح کیک، بعد از ۳۰ دقیقه می‌توانید روی آن یک لایه کاغذ روغنی بگذارید.
-
اگر از روش بن‌ماری استفاده می‌کنید، مطمئن شوید آب حداقل تا یک‌سوم قالب را بپوشاند.
-
قبل از خنک‌شدن کامل، یک چاقوی نازک دور کیک بکشید تا راحت‌تر از قالب جدا شود.
نتیجه‌گیری
کیک اسفنجی با خامه و میوه یک گزینه ایده‌آل برای تولد، مهمانی یا حتی عصرانه‌های خانوادگی است. با رعایت همین مراحل ساده می‌توانید در خانه کیکی پف‌دار، نرم و خوش‌طعم بپزید. زیبایی این کیک با تزیین خامه و میوه‌های تازه دوچندان می‌شود و سفره پذیرایی شما را خاص‌تر می‌کند.
✨ اگر این دستور را امتحان کردید، خوشحال می‌شویم تجربه‌تان را با ما در میان بگذارید
